Название категории

Что значит перемолится мука и как это влияет на качество выпечки

Статья рассказывает о том, что означает перемол муки и как он влияет на качество выпечки. Рассмотрены различные виды муки и их особенности.

Мука — один из главных ингредиентов в выпечке. Она является основой для многих вкусных блюд, таких как хлеб, пироги, печенье, кексы и т.д. Однако, качество муки может сильно отличаться, а одним из факторов, влияющих на это, является тип перемола.

Перемол муки — это процесс измельчения зерна пшеницы до определенного состояния. Чем мельче перемол, тем меньше в муке останется клетчатки и белковых веществ. Наиболее распространенными типами перемола являются высший, первый и второй.

Высший мучной цвет — результат максимального удаления клетчатки из муки. Он имеет светло-белый цвет и используется в основном для выпечки теста, которое должно быть очень легким и воздушным. Однако, он не подходит для хлеба, так как не содержит достаточного количества белка.

Первый мучной цвет — производится при удалении примерно 30% клетчатки из зерна. Этот тип муки лучше подходит для выпечки слоеного теста, бисквитов и пирожных, так как он содержит больше белка, который способствует подъему теста.

Второй мучной цвет — зерно измельчается до состояния, при котором в муке содержится около 60% клетчатки. Такая мука часто используется для выпечки хлеба и других мучных изделий, так как она обладает высоким содержанием белка, который обеспечивает сильный подъем теста.

Проще говоря, чем выше мучной цвет, тем меньше в муке содержится клетчатки и витаминов, и тем больше белков и крахмала. Каждый тип перемола имеет свои особенности и лучше всего подходит для определенных видов выпечки.

Так что если вы желаете приготовить вкусную и качественную выпечку, не забудьте учесть тип перемола муки в вашем рецепте. Надеемся, что эта статья поможет вам лучше понять, как выбирать муку для вашей любимой выпечки.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *